Recette: Délicieux Lasagnes d'Axoa de veau Par Céline Cousteau

Lasagnes d'Axoa de veau Par Céline Cousteau. Ingredients de Lasagnes d'Axoa de veau. C'est de Pour la Sauce Béchamel. Quand l'Italie et Le Pays Basque se rencontrent, ça ne peut faire que de délicieuses étincelles.

Le plus célèbre des axaos est celui d'Espelette composé de veau, de piments et de poivrons. Lorsqu'ils sont bien dorés, les enlever et faire revenir les poivrons, coupés en lamelles fines. Rajouter le veau, parsemer généreusement de piment d'espelette, saler, poivrer, et couvrir de trois verres d'eau. Vous pouvez cuisiner Lasagnes d'Axoa de veau using 17 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Lasagnes d'Axoa de veau

1. Vous avez besoin 6 de Feuilles de Lasagne de chez Lioravi.
2. Préparez de Pour la Sauce Béchamel.
3. C'est 45 g de farine.
4. Vous avez besoin 45 g de beurre.
5. Préparez 1/2 litre de lait.
6. Vous avez besoin de Sel, Poivre, Muscade.
7. Préparez de Pour l'Axoa de Veau.
8. C'est 1 de oignon rouge coupé en émincés.
9. Vous avez besoin 500 g de veau coupé en émincés.
10. C'est 2 de poivrons coupés en petits cubes.
11. Vous avez besoin 8 de piments verts doux coupés en petits cubes.
12. Préparez de Piment d'Espelette.
13. Vous avez besoin de Persil, thym,laurier.
14. Préparez 1 boîte de concentrée de tomates.
15. C'est de Parmesan.
16. Préparez de Chèvre sec du Béarn.
17. C'est 1 cl de à soupe d'huile d'olive.

L'axoa d'Espelette est une recette traditionnelle du sud-ouest de la France, qui était servie les jours de foire ! On l'accompagnera d'un vin charpenté de la région comme l'Irouléguy ou le Madiran AOC. Voici une recette simple et générique, qu'il vaut mieux faire la veille. Axoa se prononce a-t-cho-a, le x basque devenant un ch à l'oral.

Lasagnes d'Axoa de veau instructions

1. Préchauffer le four à 200° et couper la viande et les légumes en tous petits morceaux..
2. Préparez la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, jeter la farine énergiquement. Avec une spatule, mélanger énergiquement puis dés que ça fait une pâte incorporer le lait par petites touches de façon à faire une sauce sans grumeaux. Mélanger sans discontinuer pendant à peu prés 5 minutes ou jusqu'à qu'une pâte épaisse se forme. Éteindre le fau. Saler, Poivrer, Muscader !.
3. Dans une poêle verser une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre une pincée de sel, une pincée de piment d'espelette et une pincée de muscade. Quand l'huile est bien chaude faites saisir le veau. Faites dorer puis ajouter l'oignon, les poivrons, les piments, le persil, le thym et le laurier. Laisser cuire 10 minutes..
4. Ajouter le concentré de tomates. Attendre que cela fasse des bulles et éteindre le feu. Assaisonner selon votre goût..
5. Sortir un plat à gratin. Mettre une lasagne au fond du plat. Couvrir la lasagne d'une cuillère de béchamel puis d'une louche d'axoa à la tomate. Ensuite couvrir d'une autre feuille puis réitérer l'opération jusqu'à recouvrir le plat à gratin. Sur la dernière feuille, mettre le reste de la béchamel puis soupoudrer de Parmesan et de Chèvre sec rapé..
6. Enfourner pour une durée de 35 minutes. Baisser le four à 180°..
7. Une fois prêt, servez en l'accompagnant d'une salade. Bon appétit !.

Une fois les lasagnes préparées, enfournez-les, laissez-les Cuire, puis dégustez ! Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire sauter le tout puis mouiller avec un verre d'eau ou de bouillon. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle pour que le jus accumulé s'évapore. Accompagner ce plat de pommes de terre cuites ou bouillies.