Roulé chocolat et framboises Par Céline Cousteau. Le biscuit cacao se marie très bien avec la chantilly framboises. Faites tremper la gélatine dans de l'eau bien froide, de façon à la ramollir. Battez les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre petit à petit.
Envie de gâteau roulé de chocolat et framboise voici une recette qui ravira vos convives.
Faire fondre le chocolat, la crème et le beurre au bain marie.
Rouler le biscuit bien serré. réserver au réfrigérateur quelques heures avant de déguster .
Vous pouvez cuisiner Roulé chocolat et framboises using 9 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Roulé chocolat et framboises
- Préparez 3 de oeufs.
- C'est 60 g de sucre.
- Vous avez besoin 30 g de farine.
- Préparez 30 g de maizena.
- Vous avez besoin 20 g de cacao en poudre.
- Vous avez besoin 300 g de framboises.
- Vous avez besoin 125 ml de crème liquide entière.
- C'est 15 g de sucre glace.
- Vous avez besoin 2 g de gélatine.
Répartissez la moitié des framboises puis roulez délicatement le biscuit en pressant légèrement. Étalez le reste de ganache sur la surface, mettez le roulé au frais au moins deux heures. Décorez avec le reste de framboises et des billes argentées au chocolat. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir. Séparer les blancs des jaunes d'œufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le Dans une casserole mettre les framboises, le sucre et l'eau, et faire chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution des framboises, passer au tamis afin.
Roulé chocolat et framboises step by step
- Faites tremper la gélatine dans de l' eau bien froide, de façon à la ramollir.
- Séparez les jaunes des blancs. Battez les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre petit à petit. Ajoutez les jaunes, en battant juste 15 secondes, le temps de les incorporer au batteur. Ajoutez et mélangez à la maryse la farine, la maizena et le cacao en poudre.
- Préchauffez le four à 200°..
- Versez la préparation sur une plaque avec papier cuisson ou tapis en silicone. Enfournez pour 10 minutes environ. Démoulez de suite, et laissez le biscuit dans un torchon de façon à conserver l' humidité. Il sera ainsi plus facile de le rouler sans le casser.
- Préparez le coulis de framboises gélifié, qui servira à faire une chantilly parfumée à la framboises: Mixez 200g de framboises. Passez les ensuite au tamis, de façon à obtenir un coulis bien lisse. Faites chauffer la moitié de ce coulis, et à ébullition ajouter la gélatine essorée. Mélangez bien pour l' incorporer. Ajoutez du coulis restant, pour arriver à 100g de coulis..
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly, avec le sucre glace. J' ai mis peu de sucre, mais goûter la chantilly pour voir si vous en voulez plus. Ajoutez les 100g de coulis en mélangeant délicatement, pour ne pas faire retomber la chantilly. Réservez.
- Etalez la chantilly sur le biscuit, en faisant attention de ne pas en mettre sur les bords, car sinon lorsque vous allez rouler, ça va déborder. Ajoutez sur la chantilly les framboises restantes. Roulez délicatement le biscuit. Avec le coulis restant, vous pouvez lustrer le roulé avec un pinceau, de façon à avoir un roulé bien brillant. Mettez au frais jusqu' au moment de servir..
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