Recette: Appétissant ☆Bûche Chocolat/Orange☆ Par Céline Cousteau

☆Bûche Chocolat/Orange☆ Par Céline Cousteau. Cette bûche composée de biscuits à la cuillère, dévoile à la découpe, une gelée d'oranges et une mousse au chocolat. Croquante avec sa fine ganache au chocolat noir, elle promet de nous faire croustiller de plaisir le soir de Noël ! A la sortie, enlever le film puis couvrir la bûche de crème au chocolat.

Dacquoise amande, biscuit chocolat punch agrumes, crémeux à l'orange, bavaroise chocolat et glaçage miroir. Cette bûche chocolat orange… Parlons-en: Douce, parfumée, équilibrée et bien fondante… L'association orange et chocolat est une valeur sûre ! Vous êtes ici:Accueil »Recettes »Recette bûche inratable chocolat marron orange. Vous pouvez cuisiner ☆Bûche Chocolat/Orange☆ using 36 ingrédients et 16 pas. Voici comment réussir que .

Ingrédients de ☆Bûche Chocolat/Orange☆

1. Préparez de > Insert à l’orange.
2. Vous avez besoin 3 de jaunes d'oeuf.
3. C'est 80 g de sucre en poudre.
4. C'est 20 g de fécule de maïs.
5. C'est 25 cl de jus d’orange (3 oranges environ).
6. Vous avez besoin 40 g de beurre.
7. C'est de > Biscuit chocolat.
8. C'est 15 g de poudre d’amande.
9. C'est 15 g de sucre glace.
10. Vous avez besoin 45 g de beurre mou.
11. Préparez 15 g de cacao.
12. Préparez 2 de jaunes d’oeuf.
13. C'est 30 g de chocolat noir fondu.
14. C'est 2 de blancs d’oeuf.
15. C'est 15 g de sucre en poudre.
16. Vous avez besoin 15 g de pépites chocolat.
17. Préparez 15 g de pépites d’orangettes.
18. Préparez de > Bavaroise chocolat.
19. Préparez 50 g de jaune d'oeuf (ça fait 2 gros jaunes).
20. Préparez 30 g de sucre en poudre.
21. Vous avez besoin 16 cl de lait entier.
22. Préparez 190 g de chocolat noir.
23. C'est 30 cl de crème liquide entière bien froide.
24. Vous avez besoin de > Sirop d’imbibage.
25. C'est de Jus d’1/2 orange.
26. C'est 30 g de sucre en poudre.
27. Vous avez besoin de > Feuillantine chocolat.
28. Vous avez besoin 100 g de chocolat noir.
29. C'est 30 g de crêpes dentelles.
30. C'est de > Glaçage rocher.
31. Vous avez besoin 200 g de chocolat au lait peu sucré.
32. C'est 45 g de huile de pépin de raisin.
33. Préparez 60 g de d’amandes concassées.
34. Vous avez besoin de > Déco.
35. C'est de Oranges confites.
36. Vous avez besoin de Copeaux de Chocolat.

Roulez la bûche et décorez la à l'extérieur avec de la crème chantilly chocolat, des brisures de marrons glacés si vous avez et pourquoi pas de l'orange confite Une bûche qui a du relief et beaucoup de classe ! Découvrez les secrets de Chef Philippe, en suivant sa recette illustrée de bûche de Noël Pour réaliser cette recette de bûche de Noël orange/chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients du cake à l'orange. L'an dernier, j'avais réalisé une bûche au beurre chocolat marrons ainsi qu'une bûche au Grand Marnier. Toutes deux furent vivement appréciées de nos invités J'ai également incorporé des zestes d'orange à la génoise, qui se marient parfaitement au chocolat et atténue l'aspect sucré de la mangue.

☆Bûche Chocolat/Orange☆ instructions

1. > Insert à l'orange : Fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre. Ajoutez la fécule de maïs tamisée et fouettez de nouveau. Pressez les oranges et délayez la préparation petit à petit avec le jus.
2. Placez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre en dés, puis mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Versez le tout dans un moule à insert, protégé par du papier guitare (sinon le démoulage sera compliqué, au pire, mettez du film alimentaire).
3. Placez au congélateur au moins une heure (en gros le temps de préparer la suite).
4. > Biscuit chocolat Préchauffez le four à 175°C. Fouettez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande, le beurre mou et le cacao en poudre. Ajoutez les jaunes d'oeuf et fouettez de nouveau. Incorporez ensuite le chocolat fondu. Vous devez obtenir un mélange homogène.
5. Fouettez les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre en poudre. Fouettez encore 5 bonnes minutes, jusqu'à obtenir une meringue. Avec une maryse, incoporez délicatement cette meringue à la préparation. Puis ajoutez les pépites. Mélangez Versez le tout dans un moule à cake et enfournez 10 minutes.
6. Laissez refroidir avant de démouler puis imbibez le biscuit d'un petit sirop à l'orange. Pour le faire, j'ai fait bouillir 3 minutes le jus d'une demie orange avec le sucre en poudre..
7. Feuillantine : faites fondre le chocolat et émiettez les crêpes de telles dedans. Mélangez et étalez cette préparation sur le biscuit. Laissez figer au frais.
8. Bavaroise au chocolat Commencez par couper le chocolat en petits morceaux.
9. Fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre, directement dans une casserole. Ajoutez le lait petit à petit, sans cesser de fouetter. Placez le tout sur le feu et faites chauffer à 84°C. Le mieux, c'est d'arrêter la température à 82°C car ça continue de monter un peu hors du feu.
10. Quand c'est prêt, versez cette crème anglaise directement sur le chocolat. Il va fondre. Mélangez bien pour avoir une préparation homogène. Laissez tiédir à environ 40°C.
11. En attendant, fouettez la crème liquide. Pas besoin de la monter bien ferme, il faut simplement qu'elle monte, elle peut rester un peu liquide. Incorporez ensuite la crème montée à la préparation en mélangeant délicatement avec une maryse.
12. Versez dans votre moule à bûche chemisé de papier guitare, en le remplissant à moitié. Placez 30 minutes environ au congélateur. Démoulez l’insert à l'orange et placez-le au centre de la bûche. Recouvrez de bavaroise au chocolat, puis disposez le biscuit au chocolat. Lissez bien et filmez.
13. Placez au congélateur toute une nuit, voire autant de de temps que vous voulez si vous préparez votre bûche de Noël à l'avance..
14. > Glaçage rocher : préchauffer le four à 180C Concasser les amandes, les placer sur une plaque et enfourner pour 12 minutes. Faire fondre le chocolat au bain marie avec l’huile. Hors du feu ajouter les amandes. Mélanger. Attendre que la température baisse à 30/35°C et couler sur la bûche.
15. Placez la décoration et Réservez au frais jusqu’à 30 minutes de la dégustation.
16. Déguster 😋.

Vidéo : la bûche chocolat-orange de Noël dans les cuisines Chez Clément. Bûche de Noël : Damier au chocolat et caramel beurre salé façon Cyril Lignac revisitée. Garnissez votre bûche du glacage une fois celui-ci devenu plus compact. Décorez si vous le souhaitez avec un cornet à décor jaune ou blanc. Bûche chocolat orange parfumée au grand marnier.