Recette: Savoureux Escargots aux pépites de chocolat Par Céline Cousteau

Escargots aux pépites de chocolat Par Céline Cousteau.

Vous pouvez avoir Escargots aux pépites de chocolat using 18 ingrédients et 11 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Escargots aux pépites de chocolat

1. Vous avez besoin de Pour la pâte levée feuilletée.
2. Vous avez besoin 250 g de farine.
3. Vous avez besoin 30 g de sucre.
4. Vous avez besoin 5 g de sel.
5. Vous avez besoin 50 g de beurre.
6. Vous avez besoin 110 g de d'eau.
7. Vous avez besoin 12 g de levure fraîche de boulanger.
8. C'est de Pour le tourage.
9. Vous avez besoin 100 g de beurre AOP Poitou-Charentes.
10. Vous avez besoin de Pour la crème pâtissière.
11. Préparez 230 g de lait.
12. Préparez 50 g de sucre.
13. Vous avez besoin 15 g de maïzena.
14. Préparez 2 de jaunes.
15. C'est de Vanille.
16. C'est de Pour le reste.
17. Préparez 100 g de pépites de chocolat.
18. Préparez de Sirop de sucre de canne.

Escargots aux pépites de chocolat instructions

1. Pour la crème pâtissière. Faites chauffer le lait & la vanille dans une casserole. Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes avec le sucre. Ajoutez la maïzena, mélangez. Versez ensuite le lait chaud sur les œufs tout en mélangeant et reversez dans la casserole jusqu'à obtention d'une crème pâtissière. Mettez-la dans un bol, filmez au contact et placez au réfrigérateur..
2. Pour la pâte levée feuilletée. Dans la cuve de votre robot, versez le sel, le sucre & le beurre. Puis la farine, l'eau et la levure (sans qu'elle ne touche ni le sel, ni le sucre). Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes..
3. Pour le tourage. Placez le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-le en formant un rectangle de 10x15 cm. Mettez-le ensuite au frigo, le temps que votre pâte levée feuilletée repose au frais..
4. Farinez votre plan de travail, déposez votre pâte et étalez-la au rouleau. Mettez votre rectangle de beurre au milieu, et rabattez les côtés sur la pâte..
5. Retournez votre pâte, étalez-la et faites un tour double. Placez 30 minutes au réfrigérateur..
6. Après les 30 minutes, faites un tour simple, pliure vers la gauche et placez 30 minutes supplémentaires au réfrigérateur..
7. Étalez votre pâte en rectangle. Coupez les bords avec un couteau pour faire apparaître le feuilletage..
8. Mouillez toute la longueur du côté gauche avec un pinceau sur 2 cm. Sortez votre crème pâtissière, détendez-la puis étalez-la sur toute la pâte en lissant bien, sauf sur les 2 cm où vous avez mit de l'eau. Parsemez de pépites de chocolat..
9. Roulez votre pâte en partant du côté droit vers la gauche. Faites des marques de 2,5 cm sur tout le boudin, puis découpez-le. Vous devez en obtenir 12..
10. Placez vos escargots sur un tapis de cuisson, et laissez pousser 2h à température ambiante. Préchauffez votre four à 190⁰C. Badigeonnez d'œuf battu et enfournez pendant 15 minutes. À la sortie du four, badigeonnez les pains de sirop de sucre de canne pour les rendre brillants..
11. Laissez refroidir..