Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin Par Céline Cousteau. Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin. Une jolie entrée de printemps : quelques asperges vertes juste croquantes, les premières fèves, un œuf cuit mollet et une salade d'herbes du jardin. Très pratique lorsque vous recevez car tout se prépare à l'avance.
Bistro de Jenna - Allez viens dans mon jardin.
Tu tombes bien, je fini de faire à manger.
Assieds-toi à l'ombre de mon olivier, je vais te servir une belle salade estivale qui ne manque pas de saveur !
Vous pouvez cuisiner Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin using 11 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin
- Préparez 4 de œufs extra frais.
- C'est 1 botte (500 g) de d'asperges.
- C'est 1 de poivron rouge.
- C'est 300 g de fèves (petites).
- Préparez 1 botte de persil.
- Vous avez besoin 1 botte de coriandre.
- Vous avez besoin 1 botte de ciboulette.
- Préparez 150 g de pignons de pin.
- C'est 1 cuillère à soupe de d'huile d'olive.
- Préparez de sel et poivre.
- Préparez de vinaigrette.
Asperges vertes avec un œuf mollet. Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste. Crédits : DR - Pierre Monetta. Alain Ducasse: Vérifiez bien la provenance de vos asperges : assurez.
Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin step by step
- Commencez par la cuisson des œufs : choisissez de beaux œufs bien frais, pour ma part j'utilise ceux que me pondent mes poulettes....
- Les œufs mollets doivent être durs à l'extérieur et coulants à l'intérieur. Pour cela il faut respecter impérativement le temps de cuisson : portez une casserole d'eau à ébullition, puis plongez les œufs et comptez 6 minutes. Sortez les œufs de l'eau et plongez-les immédiatement dans une bassine d'eau avec des glaçons pour stopper la cuisson. Écalez les œufs, puis gardez-les jusqu'au moment du service dans un saladier d'eau à température ambiante..
- Épluchez les asperges avec un couteau économe. Cuisez-les à la vapeur pendant 10 minutes : il faut qu'elles restent légèrement croquantes..
- Coupez le poivron en 2, ôtez les graines, puis coupez des petits dés. Faites poêler rapidement les dés de poivrons avec l'huile d'olive. Réservez..
- Épluchez les fèves, plongez les grains 1 minute dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée. Retirez la peau des grains et réservez. Faites griller les pignons de pin dans une poêle. Disposez les asperges sur l'assiette. Déposez l’œuf mollet dessus. Ajoutez les fèves, les dés de poivrons et les pignons de pin..
Les asperges vertes sont blanchies, laissées croquantes et nappées de beurre puis accompagnées d'oeufs mollets au coeur coulant et de quartiers de tomates cerises. Recette asperge verte oeuf ; Recette Asperges vertes. Recette Asperges vertes aux oeufs mollets et copeaux de Vacherin Fribourgeois AOP > Recettes ; Recettes similaires. Emietté de tourteau et homard, sauce verte. Salade de fèves aux asperges et magret de canard.